Vídeos curiosos de Justin Chapple

Esta tarde me he topado con estos vídeos, son simpatiquísimos y a pesar de que no entiendo lo que dice, me han encantado.

Son trucos fáciles y rápidos y que nos pueden servir en un momento dado. Os pongo una selección con los que más me han gustado y espero que a vosotros también os gusten...











Fieduá fácil y rápida


Este plato es muy socorrido y recurro a él algún domingo que otro, porque se hace muy rápido y queda muy rico.

Para este plato es primordial hacer un buen caldo de pescado, pues es el que le va a dar sabor a la pasta, y también un rico sofrito, y con muy poco más, tenemos un plato ideal para esos días que no tenemos muchas ganas o tiempo de estar en la cocina.

Para hacer el caldo de pescado ponemos en una olla unos huesos de rape, unas cabezas de gamba, cebolla, un puerro, una zanahoria, un tomate pelado, un trozo de pimiento rojo y una hoja de laurel, si os gusta.
Dejamos que hierva y vamos quitando la espuma que se va creando en la superficie, esto es para que nos quede un caldo limpio. Dejamos hervir unos 15 minutos, apagamos colamos y reservamos.

Ingredientes:

Para el sofrito:
Pimiento rojo y verde
Un par de ajos
La parte blanca de un puerro
Unos champiñones
2 cucharadas de tomate frito

Para la fideuá:
Unos chipirones cortados en anillas
Fideos especiales para fideuá
Unas gambas 
Almejas
Una naranja y un limón
Sal
Azafrán

Lo primero que haremos será picar finamente los ingredientes del sofrito y reservamos.
Ponemos un poco de aceite en la paella y echamos las gambas, las doramos un minuto y las retiramos, hacemos esto para que el aceite tome el sabor de las gambas y el sofrito quede más sabroso.
A continuación ponemos los ingredientes del sofrito y vamos rehogando hasta que esté hecho.
Seguidamente añadimos los calamares y sofreímos un poco, ponemos los fideos y les damos unas vueltas, añadimos el zumo de la naranja y del limón y el caldo, la sal, las hebras de azafrán y dejamos cocer hasta que los fideos estén en su punto, y antes de que se quede sin caldo, añadimos las almejas y terminamos decorando con las gambas que tenemos reservadas.

La proporción que utilizo es por cada cazo de fideos, pongo dos y un poco más de caldo.


Retiramos, dejamos reposar unos minutos y ¡a comer!


Se puede acompañar de un buen alioli servido en una salsera para que cada uno se sirva si le apetece.






Dificultad:



Hoy es el día de los enamorados...

Como decía la canción que cantaba Monna Bell
Hoy es el día de los enamorados
con ansias y esperanzas de un querer
Por eso, teniéndote a mi lado.
tu amor en ese día lograré...

Es verdad, es un poco cursi y para mi el 14 de Febrero es un día más, aunque cuando lo digo parezco un bicho raro, pero soy de la opinión que el amor, el respeto, el cariño, la amistad, etc. no es cosa de un día, pienso que hay que demostrarlo cada día y durante toda la vida, pero este año me he dejado llevar y os presento un bizcocho en taza o "mug cake" para que si a vosotros os hace ilusión celebrarlo, por muy poco dinero y nada de esfuerzo tenéis un detallito para vuestros enamorados, con el añadido de que está hecho por vosotros y con todo el amor del mundo...

¡¡Este es mi mug cake dedicado a mi enamorado y a todos vosotros!!





Ingredientes:
4 cucharadas de harina 
4 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de cacao sin azúcar Valor
1 huevo
3 cucharadas de leche
3 cucharadas de aceite de oliva
La punta de una cucharadita de café, de levadura Royal

Dos cucharaditas de las de café de Nocilla blanco (esto se lo he añadido yo por mi cuenta)

Es muy sencillo de preparar:
Escogemos una taza bonita o que nos traiga algún recuerdo especial, la untamos bien con mantequilla y la reservamos.
En un cuenco mezclamos primero los ingredientes sólidos y procuramos que no queden grumos, a continuación añadimos el huevo, la leche y el aceite y seguimos mezclando hasta obtener una masa lisa y brillante. 
Llenamos la taza hasta tres cuartas partes y en este momento es cuando le incorporo la crema de chocolate blanco.
Lo llevamos al microondas y lo programamos 1 minuto a potencia 600 y otro minuto a potencia 800.
Pinchamos con un palillo y si sale limpio lo retiramos y dejamos enfriar. Hay que vigilar que no se nos haga demasiado para que quede más jugoso.
Mientras se enfría batimos 50 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, 70 gramos de azúcar glas tamizada y un chorrito de caramelo líquido hasta formar una crema, la metemos en una manga pastelera y con la boquilla 1M hacemos un rosetón sobre el bizcochito.
Este paso le podemos saltar y simplemente espolvoreando azúcar glas quedará estupendo.

Y como una imagen vale más que cualquier explicación, os pongo uno gráfico de cómo se prepara.

http://allrecipes.co.uk/guide/chocolate_mug_cake/


No está en español, pero es muy visual y creo que se puede entender.

Esta receta la tengo desde hace muchísimo tiempo y la vi aquí.


Galletas con mensaje

Este fin de semana hemos estado de celebración, ha habido tarta como en todos los cumpleaños y además le hemos preparado unas galletitas en plan scrabble, son pequeños y divertidos bocados y también son una sorpresa, porque hasta que no está terminado no puedes leer el mensaje. 
Os pongo unas fotos de como se va construyendo la dedicatoria.
Inspiración: blog "nosoloazúcar.com"

Aquí tenemos las galletas revueltas
Ya tenemos la primera palabra


Vamos con la segunda...
El nombre del cumpleañero...

Ya casi lo tenemos...

¡¡¡Y ya tenemos terminado el mensaje!!!

La receta y la elaboración de las galletas la encontraréis aquí.
Dejamos enfriar las galletas y con el mismo cortador cortamos el fondant, le pegamos a la galleta con un poco de leche condensada y dejamos que seque el fondant para escribir las letras con un rotulador de tinta comestible.

¡¡¡No quedan perfectas pero están hechas con mucho, mucho cariño!!!


Tarta mousse de queso y frambuesas

El otro día moneando por la red me encontré con un blog precioso y  con esta receta, me ha parecido muy bonita y fácil porque lleva muy pocos ingredientes y además no necesita horno y eso es de agradecer, ¿a que sí?.

Esta receta no la he hecho yo porque como no me gusta el queso no hago nada que lleve ese ingrediente, pero pongo sus fotos porque como digo son preciosas.

Pulsando en enlace del blog To be gourmet encontraréis un paso a paso muy bien explicado.




Dificultad:




Panettone en panificadora

Como dice una canción de Templeton "sabe mejor, el pan de los domingos, siempre sabe mejor..."



Pues eso, todo sabe mejor después de las Navidades, porque son días de atracones de comida, de dulces, de todo, son demasiadas cosas concentradas en una semana.

Así que hoy me ha parecido un buen día y he hecho este panettone en la panificadora y aunque no es el auténtico, creo que ha quedado estupendo.



Ingredientes:
Para el poolish
  • 100 gr de leche templada
  • 100 gr de harina de fuerza
  • 1 pizca de levadura seca de panadero
Para el panettone 
  • Todo el poolish
  • 2 huevos batidos
  • 60 gr de mantequilla a dados
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de agua de azahar o vainilla
  • 40 gr de azúcar
  • 250 gr de harina de fuerza
  • 1 cucharadita de levadura seca de panadero
  • Pasas, orejones, pepitas de chocolate...
Elaboración:
La noche anterior preparamos el poolish mezclando en un cuenco todos los ingredientes con ayuda de una cuchara. Dejamos reposar hasta el día siguiente.
Al día siguiente ponemos en la cubeta de la panificadora todo el poolish con el resto de ingredientes en el orden que están escritos y seleccionamos el programa "Dulce", en mi caso es el número 4, peso 750 gramos, tostado medio.
Cuando pite la máquina, añadimos los tropiezos que más nos gusten, yo le he puesto orejones picaditos, pepitas de chocolate y gotas de chocolate de las de fundir.
Dejamos trabajar a la panificadora y al finalizar sacamos el panettone y dejamos enfriar sobre una rejilla.




Esta receta es de Ma Petite Boulangerie y ella da un truco estupendo para que el panettone tenga un bonito color dorado y es que cuando falten 25 minutos para terminar el programa, tapemos la rejilla de la panificadora con un paño de cocina. Hacedlo porque de verdad funciona.

Dificultad:



Roscón de Reyes de calabaza

No quiero que termine este día de Reyes sin presentaros el Roscón del 2015.




Este año y para variar, le he hecho de calabaza, es una receta de Kanela y Limón.
La receta la encontraréis pulsando este enlace, ella lo explica muy bien y con unas fotos increíbles que te animan a hacerle, yo pongo unas fotos de cómo quedaron los míos, que no son tan bonitas, pero seguro que el próximo año me queda mejor.


Por la noche, recién salido del horno
Hice uno grande y cinco más pequeños, uno para mi hija un poco mayor, luego tres iguales para Mauro, Berta y Lucía y otro tamaño mini para el pequeño Mateo, que casi era mayor la sorpresa que el rosco...





Esta tarde los hemos merendado, los críos como locos buscando las sorpresas y de paso se los comían y cuando encontraron las suyas, a buscar las sorpresas del rosco de los mayores, así que han estado un rato entretenidos.



¡Espero que os haya gustado!

Natillas de turrón de Jijona

Esta es una receta de aprovechamiento que se hace en un periquete y está riquísima.
No se a vosotros, pero a mi me pasa todos los años, que hasta que no compras el turrón, parece que no es Navidad y después no se comen y se van quedando en el armario y no sabes muy bien qué hacer con ellos, pues eso se acabó, por lo menos con el turrón de Jijona, porque salen unas natillas que quitan el sentío.


En el Blog Cocinando entre Olivos tenéis la receta con un paso a paso donde lo explica de maravilla.

Ingredientes:
1 tableta de turrón de Jijona (el blando de toda la vida)
600 gr de leche
2 cucharadas de harina de maíz Maicena
Fondant blanco o bolitas para decorar

Elaboración en Thermomix:
  1. Ponemos la leche en el vaso y añadimos el turrón troceado y las dos cucharadas de Maicena.
  2. Mezclamos 30 segundos velocidad 3 y media.
  3. A continuación colocamos la mariposa en las cuchillas y programamos 9 minutos, 90º y velocidad 2 y media.
Vertemos en los moldes elegidos y ese es todo el esfuerzo que tenemos que hacer para tener listas unas natillas de auténtico chef.

La decoración es otro punto y aquí se pone a prueba la imaginación de cada cual, yo como tenía poco tiempo le hice unos copos de nieve en fondant blanco y listo, pero si seguís el paso a paso veréis que las decora con perlitas de colores y queda chulísimo.

Dejar enfriar y guardar en el frigorífico hasta la hora de comerlas.


Elaboración de forma tradicional:
  1. Separamos un vaso de leche y diluimos en el las dos cucharadas de Maicena hasta que no quede ningún grumo.
  2. Ponemos el resto de la leche en un cazo y  el turrón en trocitos y lo llevamos al fuego suave sin dejar de remover hasta que el turrón se haya disuelto.
  3. Añadimos la leche con la Maicena y seguimos removiendo hasta que espese y obtener así unas ricas natillas.
Para la decoración, pues lo dicho que cada uno deje volar su imaginación.

Dejar enfriar y guardar en el frigorífico hasta la hora de comerlas. 


Hacedlas porque están deliciosas y es otra forma de comer turrón.

Dificultad:


 

¡Feliz Navidad!

Con esta sencilla receta quería aprovechar para desear una Feliz Navidad a toda la gente que me conoce y también a los que sin conocerme, me siguen a través de este humilde blog y desear también que el año que está a punto de llegar sea, si es posible, un poquito mejor que el que termina y si eso no puede ser, pues como decimos por aquí:
"Virgencita, Virgencita que me quede como estoy".





Aprovechando la cosecha de mandarinas de un mandarino que tengo en la terraza, he preparado este bizcocho con forma de árbol de navidad que luego he decorado con un buttercream verde, unas bolitas rojas y blancas y unos pequeños hombrecillos de jengibre y una estrella de fondant amarillo.


El bizcocho es el mismo que hago con naranja, pero en esta ocasión le puse cuatro mandarinas porque eran pequeñas y no os imagináis el olor tan rico que desprendía la masa al hornearse, solo por ello merece la pena hacerle.



Dificultad:


Tarta y galletas bautizo

Os presento mi primer encargo para un bautizo y no se trata de un bautizo cualquiera, se trata del bautizo de Martín.
A Martín ya le conocéis pues para él hice una galleta grande con forma de niño que les gustó tanto, que para su bautizo, la abuela de Martín me encargó unas galletas y una tarta y como se trataba de mi querida amiga Isabel no podía negarme, es más, lo he hecho encantada, así que mi hija y yo le pusimos todo el cariño del mundo porque no queríamos defraudarla. 
Con las galletas no tenía ninguna duda, ya las había preparado en más ocasiones, para el bautizo de Mateo y muchas más para regalar, pero la tarta de dos pisos era otra cosa...
Tuve la suerte de contar con la ayuda de mi hija, ella hizo la cigüeña, que a mi modo de ver quedó preciosa y también me ayudó con el fondant mientras yo hacía al pequeño Martín envuelto en un pañal.

Las galletas:
Las cantidades que he empleado para 40 galletas son las siguientes:
500 gr de mantequilla
400 gr de azúcar glas tamizada
2 huevos XL + 2 yemas ligeramente batidas
1 kg y 200 gr de harina
100 gr de cacao Valor
Un chorrito de leche
Fondant blanco y azul
Cortadores de galletas
Bolsitas y lazo

Elaboración:
La receta de las galletas es del Blog El Rincón de Bea que es la masa que hago porque es perfecta y siempre sale bien.
El resto es fondant de colores y mucha imaginación y paciencia. Me encanta hacerlas, disfruto muchísimo, es como cuando era una cría y jugaba a vestir a las mariquitas... 




La tarta:
Para la tarta hacemos dos bizcochos de naranja que quedan muy ricos y esponjosos. 

Ingredientes:
500 gr de azúcar
2 naranjas
200 gr de aceite de oliva
2 yogures (yo uso la medida del yogur, de leche)
500 gr de harina
2 sobres de levadura Royal
Una pizca de sal

Aquí tenéis la receta explicada con todo detalle.

El butterceam de caramelo:

Ingredientes:
250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
400 gr azúcar glas tamizada
30 gr de leche
50 gr de caramelo líquido Royal

La receta del buttercrean la encontraréis en este enlace

El montaje de la tarta:
Elaboramos los bizcochos siguiendo la receta, los horneamos y los dejamos enfriar antes de desmoldarlos.
Los partimos por la mitad, ponemos una generosa capa de buttercream de caramelo y forramos todo el bizcocho con más crema de caramelo.
Estiramos fondant azul y forramos los bizcochos.
Con mucho cuidado lo vamos adaptando para que no nos queden pliegues, este paso para mí es el más delicado,
pero creo que salimos airosas.
Dejamos reposar los bizcochos por separado para que el fondant endurezca y el bizcocho grande soporte al pequeño sin problemas.
Una vez montada la tarta, la vamos decorando con la cigüeña, unas nubes y estrellas hechas con fondant blanco y por último colocaremos al bebé que duerme plácidamente, ajeno a todo lo que está ocurriendo.
Ponemos una cinta o un lazo para rematar las uniones de la tarta.
Y este es el resultado...






A Isabel y a toda la familia de Martín les entantó y así de bonita estaba la mesa dulce del bautizo.



Para la cigüeña nos inspiramos en esta tarta de La Gata Curiosa.

Dificultad:



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